2021 年 11 月日本消费者物价指数显示，与去年相比，新鲜和货架稳定海鲜的价格上涨幅度超过了整体价格上涨幅度。

       日本统计局于 12 月 24 日发布了 2021 年 11 月的价格信息，显示价格经季节性调整后整体较去年同期上涨 0.6%，较 2021 年 10 月上涨 0.3%。整体价格上涨的大部分是能源，食品价格略有上涨。如果不考虑能源增长，价格实际上每年下降 0.6%。

       然而，统计表显示，鱼类和海鲜的消费价格比 2020 年 11 月上涨 5.2%，比 10 月上涨 1.5%。新鲜鱼类和海鲜的涨幅更大：比 2020 年 11 月上涨 8.0%，比 10 月上涨 2.4%。

       与 2020 年 11 月和 2021 年 10 月相比，大多数物种的价格分别上涨。金枪鱼的增幅最大，比 2020 年 11 月增加 14.1%，比上个月增加 3.1%。Octopus 同比增长 18.9%，环比增长 4.4%。扇贝分别上涨了 15.8% 和 0.3%，黄尾鱼上涨了 9.6% 和 3.5%，墨鱼上涨了 4.8% 和 7.3%，刀鱼比 2020 年 11 月上涨了 19.2%，比上个月上涨了 0.9%。

       其他品种的价格涨幅略小。竹荚鱼比 2020 年 11 月增长 4.1%，比 2021 年 10 月增长 4.3%。三文鱼比上一年增长 3.3%，但与 10 月持平。鲷鱼分别高出 5.6% 和 1.7%。对虾小幅上涨 0.4% 和 1.3%，短颈蛤上涨 2.9% 和 0.2%。

       与前几年相比，并非所有物种都出现了增长。沙丁鱼比去年下降了 3.1%，但比 10 月份增加了 6%。鲭鱼较 2020 年 11 月上涨 1.7%，但与上月相比下跌 4.9%。牡蛎价格较上年同期上涨 1.5%，但较 2021 年 10 月下跌 3.2%。

在加工海鲜方面，价格变动较小，反映消费者对价格上涨的抵制。

       统计局数据显示，咸鲑鱼价格较 2020 年 11 月上涨 4.6%，较 10 月上涨 0.6%。咸鳕鱼子（明太子，真正由阿拉斯加狭鳕制成）上涨 0.9% 和 1.1%。干幼沙丁鱼 ( shirasu-boshi ) 分别下跌 1.9% 和 0.3%，而另一种类型 ( niboshi ) 上涨 2.2% 和 0.4%。

       干竹荚鱼较上年同期持平，但较 10 月上涨 0.4%。毛鳞鱼较去年上涨 3.9%，但较 10 月份下跌 0.2%。与 2020 年 11 月和 2021 年 10 月相比，三文鱼籽分别大幅上涨了 19.4% 和 3.6%。

       鱼酱产品——价格较为敏感的类别之一——比 2020 年 11 月上涨 0.7%，比 10 月下跌 0.2%。然而，两家鱼类加工巨头 Nissui 和 Maruha Nichiro 已宣布提价。Nissui 将其鱼糜产品的价格提高 13%，而 Maruha Nichiro 将其冷冻食品的价格提高约 10%。

       某些商品价格上涨受阻的关键是日本的工资没有上涨，因为该国的工资一直停滞不前。经济合作与发展组织 (OECD) 的数据显示，2020 年日本的年实际工资（以美元为基础的购买力）约为 39,000 美元（34,440 欧元），仅增长 4% 30 年前。同期，美国的工资几乎翻了一番，达到 69,000 美元（60,932 欧元）。

       企业还不得不面临消费税的上涨，消费税从 1989 年的 3% 上升到 1997 年的 5%，2014 年上升到 8%，2019 年上升到 10%。具有成熟价格点的产品。

       制造商被夹在中间，许多制造商诉诸“收缩膨胀”——在保持价格不变的同时减少包装内容。