一周之前，两场在内陆城市举办的展销活动，吸引了来自沿海地区的众多水产品企业。一场是在西部重镇--成都举办的“国际酒店用品及餐饮博览会暨成都餐饮供应链博览会”；另一场是在中原的核心城市—郑州举办的“火锅食材用品展览会”。中国水产流通与加工协会组织部分会员参加了两个展会。

       两个展会的展品集中了:餐饮食材、火锅食材、预制菜、调味品等多款展品，覆盖了从原料到成品，从食品配料到相关设备，全力打造行业内最为丰富的供需平台。

       从展会的现场看，观展观众络绎不绝，水产专区现场洽谈气氛浓郁，一些展位水泄不通，人气十足，参展企业基本忙于接待客户。凭借展会火爆的人气，加上高温三伏天，展馆中一些展位还架着火锅，大家一起过了“炎热”的桑拿展。也展现出餐饮业逐渐恢复了勃勃生机的景象。

       水产专区多数来自沿海地区，浙江展团、广东（珠海、阳江、肇庆）展团、辽宁大连展团，上海、海南、山东、福建、江苏都有企业参展。内陆来自四川、湖北的水产企业也积极添彩。成都展会水产企业参展数量比上届增加了50%，表明水产企业开拓内陆市场的决心以及对成都餐饮市场的重视程度。

       郑州展会的参展水产企业尽管比成都少点，但也是展位数量和面积增加最多的行业。从沿海市场积极转向拓展内陆市场的局面正在快速推进。

       展会水产参展品类琳琅满目：虾滑、鱼糜制品（各式鱼丸）、鱼片（三文鱼、巴沙鱼，黑鱼、海鲈、鮰鱼、脆罗非鱼）、海带（福建、山东、大连各具特色）、墨鱼滑、墨鱼丸、鱿鱼须、鱿鱼花以及贝类产品都在展会呈现，签单率较高还是虾类（白虾、北极甜虾）。来自内陆的四川鲟鱼、荆州鱼糕产品也现场积极推介。

       先后在成都和郑州举办的两个展会都是以火锅食材为主的主题展会，参会企业各式各样，要说谁是展会的新秀和宠儿，还属鱼类加工企业。以往鱼类加工企业，以沿海城市带展会为主，较少参与内地展会推广鱼类产品，以往都觉得鱼产品在内陆及火锅餐饮食材内占比不大，需求不高，往往不太关注，但今年不同，各鱼类加工企业都摩拳擦掌想揭开火锅食材大锅，不少主打火锅鱼片类企业争相加入火锅食材市场。

       通过两场展会，参展企业切切感受到内陆消费者对鱼类的需求巨增，市场的消费需求正在逐步转变，特别是鱼片，从传统的粗加工条冻鱼，到半精加工鱼柳，可能迎来国内鱼片爆发期，越来越多的采购及研发对鱼类产品越发青睐。鱼片将为火锅食材注入新的元素，越来越多的以鱼类为主题的餐厅连锁正在餐饮业掀起新浪潮，这对于我们水产人来说，是机会。

       通过展会我们不难发现，不同的人群，对产品的需求及定位不同，就餐饮企业研发人员来说，他们更关注的是：产品的口感能否留住人及产品是否便捷化！其次才是产品的性价比、货源的可持续性。