据当地媒体的报道，龙虾的船上交货价格已经攀升至每磅6.00美元以上，而往年通常在每磅4.00美元左右。我们专门采访的一些餐厅表示，为了避免菜单价格过高，他们已经将龙虾从菜单上删除。

       据《纽约时报》报道，每个龙虾卷的餐厅零售价格高达34.00美元，一些商家表示，顾客似乎愿意支付这个价格。

       美国缅因州龙虾经销商协会执行理事安妮·塔利奇斯告诉记者，龙虾价格高的原因是多方面的，可以归纳为为供求的不平衡所致。“龙虾的价格总是与市场的需求联系在一起，”她说。“我们现在看到的是供需不平衡。”

       Tselikis说，现在的美国龙虾价格是10年前的两倍多，活龙虾的价格创下了历史新高，龙虾肉的价格甚至涨幅更大。Tselikis将这一成本归因于对该产品的需求飙升，因为一年多以来受到疫情封锁影响的消费者开始再次购买龙虾。

       Tselikis说：“疫情好转是一个巨大的驱动因素。事实上，人们开始外出就餐，餐馆重新开放。” “除此之外，人们基本上已经在在家呆了一年半，现在他们出来庆祝，需要龙虾这样的产品来庆祝。”

       最近市场的供应紧张局面可能会有所缓解，据悉加拿大龙虾捕捞产量已经开始回升，几乎与去年持平。“在加拿大的今年年初的龙虾捕捞中，预计捕捞量将达到1亿磅左右，这一季的供应状况几乎没有受到影响。龙虾的供应是相对固定的，而且是根据捕捞量来决定的，所以当需求增加时，价格也随之上涨。

       Tselikis说:“这并不是真正的供应不足，而是与供应有关的高需求。”“我们不能创造更多这样的东西。由于疫情好转，对龙虾的需求是前所未有的。”Cozy Harbor的首席执行官约翰·诺顿(John Norton)告诉记者，在此之前，龙虾的库存已经很低了。他说:“在我看来，最近库存没有增加。”

       目前来看，成熟的龙虾加工商往往拥有足够强大的供应链，获得所需的原材料不成问题。在大多数情况下，作为缅因州龙虾原料的采购商，大多数公司的供应链都非常完善。因此，当你有了完善的供应链时，获取原材料就不会有问题。只是今年的价格很贵，因为有些人还没有建立起供应链。那些没有供应链的公司正在推高价格。

       龙虾并不是唯一一个价格创历史新高的海鲜。早在2月份，美国帝王蟹的价格就创下了历史新高，但消费者继续以创纪录的价格在市场购买帝王蟹。Tselikis说。“所有的奢侈品都涨价了，鸡肉、包装肉类产品的价格也在上涨。”Tselikis说，即使价格高企，消费者对龙虾的需求仍在持续增长。

       Tselikis说:“如果你是一家时髦的餐馆，或者你是一家铺着白色桌布的餐馆，而且你在东北地区经营，你的菜单上一定会有龙虾。”“龙虾还有很多其他用途，事实证明，负责推广和分销这种产品的企业非常擅长他们的工作。”Tselikis说，该行业已经习惯了处理危机，从监管问题，到导致出口下降的贸易战，再到新冠疫情，所有这些都是在几年的时间里发生的。