最近几周，整个欧洲的餐厅重新开业以及 COVID-19 限制的放宽支持了地中海鲈鱼和鲷鱼的价格，预计这一趋势将持续整个夏季。  

       一位土耳其出口商说：“现在他们（欧洲）餐厅（已经）重新开业，他们恢复了正常的数量并且（需求）正在好转。”  尽管他表示鲈鱼和鲷鱼养殖部门仍然保持谨慎而不是过于乐观，因为一些政府正在维持紧急状态，例如意大利，或推迟全面重新开放，例如英国。“这些天我们不能放松，不能乐观，因为新COVID变种总是存在威胁，”他补充道。

       消息人士指出，在希腊，“一切正常，运转正常”，而在土耳其，病例也有所下降。  但旅游和餐饮服务行业仍受到数月封锁和随之而来的经济影响。  

       市场参与者还表示，到目前为止，餐厅订单的恢复并未导致超市销售额下降。相反，它吸引了法国等市场的买家，这些市场在封锁期间订单急剧减少。  “需求还不错。我们对 [目前已售出] 的数量感到满意，”另一位土耳其农民说。  

       今年早些时候，强劲的零售订单支撑了鲈鱼和鲷鱼的价格，尽管 COVID-19 大流行的经济影响导致大多数欧洲国家食品服务部门的销售额急剧下降。  重 400-600 克的土耳其新鲜鲈鱼目前在西班牙的价格约为每公斤 4.80 欧元（5.73 美元），在法国为 5.00 欧元/公斤，在英国为 5.20 欧元/公斤，在意大利为 5.70 欧元/公斤，与几个月前相比，每公斤上涨近 1 欧元。600-800 克规格的价格高出约 0.40 欧元/公斤。  

       据后一消息人士称，鲷鱼的价格已从 3 月份的约 3.50 欧元/公斤上涨至所有规格的 4.00 欧元/公斤以上。消息人士称，目前意大利的B令价格约为 4.00 欧元/公斤，西班牙为 4.20 欧元/公斤，法国为 4.30 欧元/公斤，英国约为 4.50 欧元/公斤。  希腊鲈鱼和鲷鱼通常具有溢价，但消息人士称，目前溢价低于往常或在某些情况下持平，可能是由于希腊库存较高。  

       400-600 克的鲈鱼是零售商最需要的尺寸，据说希腊和土耳其仍然缺乏。  “这就是这些天价格上涨的原因。鲈鱼的价格可能会上涨更多或保持在至少三到四个月的良好水平，直到新一批鱼长大。但是对于鲷鱼，我看不到任何形式的增长，这意味着几乎所有尺寸的供应都足够，”一位消息人士说。  今年早些时候，土耳其鲈鱼和鲷鱼的产量估计比去年减少约 10-15%。   但现在估计，土耳其的产量将与去年持平，希腊农民也有足够的库存来满足不断增长的需求。这就是为什么预计未来几个月价格不会大幅上涨的原因。