改名的背后，是这个行业在尝试降低出口依赖转攻内销市场。不过，普通消费者对海南罗非鱼改叫“海南鲷”的接受度并不一致，有人疑惑“海南鲷”和鲷鱼是否为一种。而在部分学者看来，罗非鱼与鲷鱼都是鱼的学名，二者同科不同种。“海南鲷”的推出，主要是从销售市场考虑，作为商品名并无大碍，但不建议在宣传中称其是鲷鱼的一种，容易引起混淆。而罗非鱼在养殖、食用方式、营养等方面都是一条“好鱼”，如果能增加消费者认知，看好未来市场潜力。

       部分海南罗非鱼可认证为“海南鲷”

       海南有鲜明特色的农产品可以总结为“三棵树，一条鱼”，“三棵树”是指大家比较熟悉的椰子树、槟榔树和橡胶树，一条鱼指得是罗非鱼。如今，海南罗非鱼已变身为“海南鲷”，其具有高蛋白、无骨无刺、营养丰富的特点，特别受到国内外消费者的一致青睐。

       作为海南一大代表鱼类，罗非鱼以其肉质鲜美、蛋白质丰富和性价比高等特点，被美国、欧洲消费者喜爱，是海南的优势出口农产品。2020年海南省水产品出口总量16.8万吨，31.6亿元，罗非鱼出口量14.5万吨，出口额达22.5亿元。

       但近年来，罗非鱼出口遇到贸易摩擦、汇率变化和航运成本增加等诸多挑战，企业往往面临出口增长但利润下降的囧境。高度依赖出口以及国际贸易形势的变化，给海南产业和企业带来巨大风险，直接影响十余万养鱼农民和加工工人的就业和生计。

       海南罗非鱼协会会长、海南翔泰渔业股份有限公司董事长刘荣杰向记者说，近两年，受汇率调整、疫情背景、运费上涨等因素影响，罗非鱼企业的利润点一直不够理想。尽管2020年海南罗非鱼出口数量和金额都有所增长，利润却在下降。“所以这几年我们也在尝试减少对出口的依赖，逐步打开国内市场。”

       “海南罗非鱼内销转型面临的主要困难一是没有品牌，二是没有渠道。” 海南商务厅对外贸易处处长黄斌参加3月26日首场海南自由贸易港内外销同线同标同质“海南鲷”发布推介会时表示，品牌方面，“罗非”的名字不讨国内消费者的喜，最初在引进这条鱼时取名为“罗非”，只考虑了它的引种来源，没有考虑到它日后作为商品的市场推广需要。

       根据中国传统文化，涉及对外关系时“罗”字通常意为“番邦”、“蛮夷”，如罗刹国，阿修罗等；而“非”字含否定和责难的意思。“罗非”这一名字难以在第一印象上讨好消费者。渠道方面，海南罗非鱼出口企业专注于养殖和加工，境外销售渠道多是进口商在经营，转到内销市场后没有渠道经营能力，内销转型对效果不明显。

       针对以上情况，一是给海南罗非鱼起一个新名字，就是“海南鲷”，海南有鱼，其名为鲷。提到海南首先映入脑海的是椰风海韵、热带雨林的美好图景，罗非鱼分类学上属于丽鲷科，也是鲷鱼的一种，而鲷鱼是已经深受消费者喜爱的鱼种，这个新名字配得上它原来具有的好品质，将会受到广大消费者的欢迎。

       2020年，海南省商务厅支持建立了“海南鲷”团体标准和认证体系，据介绍，只有与出口欧美市场的在同样的池塘饲养、在相同车间加工厂、达到相同质量安全水平的罗非鱼产品才能认证为“海南鲷”，内外销“同线同标同质”是“海南鲷”的核心竞争力。

       2020年11月2日，海南省水产流通与加工协会发布标准编号为T/HAPPMA 01-2020的《海南鲷认证规范》团体标准，其适用于以养殖海南鲷（罗非鱼 Tilapia）为原料经加工而制成的鲜品或冻品。在定义上，“海南鲷”英文名为Hainan tilapia，是“与出口美国、欧洲等境外市场‘同线同标同质’（在同一养殖基地养殖、同一生产线加工、按相同的标准生产，从而达到相同的质量安全水平）的海南罗非鱼”。

        黄斌说，罗非鱼分类上属于丽鱼科（慈鲷科），新名字可以让大家联想到海南的美好图景以及罗非鱼本身的好品质，有望受到消费者欢迎。

       “海南鲷”营养丰富，各项标准完善

       对于“海南鲷”的生产安全情况，海南省水产流通与加工协会会长刘荣杰介绍，“海南鲷”从养殖到加工，实行全产业链监管和可追溯制度。养殖基地基本健全可追溯体系。近年来，海南省政府十分重视“海南鲷”养殖的质量安全，投入了大量的人力财力物力，采取了“三级监管”措施，对全省“海南鲷”养殖基地进行例行监测、产地抽样和种苗抽样，创建了一批无公害水产养殖健康基地。农业农村部每年对“海南鲷”养殖基地监督抽查，养殖质量连续五年保持稳定，合格率达99%以上。

       随着国内外消费者对“海南鲷”的品质、营养和安全卫生的要求日益提高,为使“海南鲷”产品能够与国内外其他地区生产的罗非鱼产品有所区别,海南水产加工企业在政府有关部门的指导下，已经制定完善《海南鲷产品加工技术规范》,《海南鲷养殖技术规范》等团体标准，包括鱼苗种系的认证,养殖管理的认证和运销流程的认证以及产品加工生产规范认证。其“海南鲷”加工厂选址、人员培训、厂房车间、供、排水设施、消毒等技术规范均严格按照国标GB14881-2013相关规定执行，以确保海南鲷产品的品质和安全。去年在省商务厅的指导下，海南省水产流通与加工协会严格按照国家认证技术规范和要求，进一步完善“海南鲷”各项标准，并向国家认证认监委申请，“海南鲷”顺利通过了国家认证认可监督管理委员会备案。

       目前，海南省全省“海南鲷”专业加工厂13家，日加工生产能力达1500吨。所有的“海南鲷”加工企业全部通过HACCP认证,欧盟认证等相关国际认证标准，加工厂全部配备急速超低温冷冻及真空包装设备,所有工艺采用现代化作业流程，产品品质符合国际标准。产品畅销50多个国家和地区和国内一线城市，备受消费者的青睐。

       当前，“海南鲷”加工产品已近百种，主要代表品种有整尾条冻，即去鳞及去内脏后将整尾冷冻的鱼、鱼片、调味鱼等。刘荣杰表示，为开发新市场的需要,海南加工企业按照市场消费习惯和地方特色，正不断研发新产品，一些企业目前还致力于鲷鱼裹粉油炸系列产品的进一步技术研发,致力研发高附加价值的新产品。

       据了解，2021年，海南罗非鱼行业开启“海南鲷”的系列推介活动。3月26日，首场海南自贸港内外销同线同标同质“海南鲷”发布推介会在北京召开，海南翔泰渔业股份有限公司、海南勤富食品有限公司、海南远生渔业有限公司、海南莱克食品有限公司、海南南蔚蓝海洋食品有限公司、海南佳德信食品有限公司、海南新台胜实业有限公司等7家企业获得“海南鲷”认证。

       刘荣杰告诉记者，上述7家企业的罗非鱼加工量占海南省的七成左右，产品严格遵循国内外的高标准要求，获得认证后将有助于提升相关产品在国内市场的消费升级。“相信‘海南鲷’的新名称能够增加更多消费者网上的点击量和线下的点单量，今后在内销市场上大有可为。”

       对于罗非鱼未来的发展前景，刘荣杰认为，在加工过程方面，“海南鲷”企业的罗非鱼从活鱼运输到工厂完成加工的过程很快，已可以做到很大程度上保证鱼的品质，未来市场突破口还是在于提高消费者的认知。在内销市场方面，北方消费者要较南方更容易接受罗非鱼。“这与饮食习惯有很大关系，北方比较接受冰鲜产品，南方则更喜爱鲜活水产。而调味鱼这种产品比较容易吸引年轻消费者，带动南方地区的销量，加上‘海南鲷’的新名称、企业对产品的宣传与新品研发，相信未来会迎来销售旺季。”