作者/ UCN

编译/ 胡路怡

       国际食品生产商雀巢公司（Nestle）宣布推出一款以植物为基础的人造金枪鱼产品，称该产品的质地和口味十分接近野生金枪鱼，并适用于多种菜肴，如沙拉、三明治和比萨饼。

       雀巢公司称，这款人造金枪鱼产品开发时间持续9个月，综合了其在蛋白科学和食品加工技术方面的专业知识。公司已推出一系列植物基础食材的人造肉产品，包括人造汉堡、碎肉、肉丸、香肠、鸡块和鸡柳。

       为了加快人造金枪鱼产品上市速度，这批产品在选定的零售店中进行短期测试，并在雀巢研发机构中生产了第一批商用产品。公司称，新产品六种植物基成分制成，富含豆类蛋白，包含所有必需氨基酸，不添加人工色素和防腐剂。

       雀巢公司首席科技官Stefan Palzer表示：“可持续植物基础海产品替代品将有助于减少过度捕捞，保护海洋生物多样性。我们的植物基础金枪鱼替代品口感优越，营养丰富，富含单包装，且不含汞。我们很高兴推出这款出色的产品，其他植物基础鱼类和贝类产品替代品也在不断研发中。”

       据称，这款金枪鱼替代品将率先在瑞士上市，在Garden Gourmet品牌旗下出售。此次发布的产品既有玻璃瓶装的冷藏产品，也有精选商店的植物性金枪鱼三明治产品。，产品的进一步的推广计划将在适当的时候宣布。