2019年全球三文鱼价格呈现剧烈波动，但此前数据显示，全球三文鱼走势在2020年仍将表现强劲。然而，前所未有的新冠肺炎疫情，给三文鱼产业供应链各个环节的市场参与者带来了沉重打击。

       生产 

       大西洋鲑

       2019年全球大西洋鲑养殖总产量增长约7%，达260万吨左右。挪威、智利与苏格兰养殖产量年增长率分别约为6.5%、10%和20%。加拿大是唯一一个大西洋鲑产量下降的生产大国，降幅约为2%。

       其他养殖鲑鳟鱼

       挪威的鳟鱼供应量持续增加，全年总产量增长了约24%。在智利，2019年银鲑总产量为17.64万吨(增长了28.4%)。银鲑占智利水产养殖总产量的13.4%，占鲑鳟鱼总产量的18.5%。在虹鳟鱼方面，截至2019年12月，累计捕捞量为7.95万吨，比2018年增加10.3%。鳟鱼占智利全国水产养殖产量的6%，鲑鳟鱼总产量的8.3%。

       市场、贸易及价格 

       2019年，传统市场和新兴市场对大西洋鲑、银鲑和鳟鱼的需求都保持强劲。中国是一个发展迅速、潜力巨大的市场，是三文鱼出口商的重要目标市场。

       根据挪威海产局的数据显示，2019年挪威三文鱼出口总量为110万吨，出口总额为725亿挪威克朗(约合82.4亿美元)。挪威进入中国市场的机会一直在稳步改善，业内对两国未来达成自由贸易协定感到乐观。

        根据美国国家海洋和大气管理局(NOAA)的数据，2019年美国三文鱼进口总量为42.65万吨，金额为43亿美元。

       2019年，全球养殖三文鱼价格出现了一些极端波动。2019年第三季度，挪威三文鱼大量进入市场，推动纳斯达克三文鱼指数冰鲜出口价格降至每千克39挪威克朗(4.33美元)，与年初相比下降了40%。然而，供应趋紧和强劲的季节性需求，导致价格在接近2019年底时飙升至近历史高位。

       2020年，尽管供应增长预期有所下降，但由于疫情对市场造成的冲击，需求减弱，全球三文鱼价格将出现下降。

       展望 

       2020年，新冠肺炎疫情彻底改变了市场格局。保持社交距离、企业停产和旅行限制都对三文鱼行业产生了直接影响。从整体上看，预计三文鱼企业利润将大幅下降。

       有分析人士估计，全球三文鱼需求将至少下降15%。全球各地实施的检疫措施严重影响了三文鱼的零售销售。而居家消费者更喜欢冷冻和加工食品，而不是冰鲜产品。

       与此同时，物流变得更具挑战性，加剧了三文鱼市场的困境。承运商必须应对运输停止或受限以及检疫造成的延误。大规模航班取消直接影响了一些空运高端产品的贸易，如运往美国和中国的挪威和智利冰鲜三文鱼。2020年，疫情对各国国内生产和贸易都造成了影响，目前形势尚未得到多少缓解。疫情对经济造成严重影响，不确定性普遍存在。虽然中国等一些重要市场已开始放松限制，但预计经济活动至少在未来数月仍将大幅减少。尽管2020年初对养殖三文鱼的需求强劲，但疫情带来了不确定性和波动性。尤其是餐饮服务需求还需要一段时间才能恢复到疫情前的水平。一些分析师警告称，对中国市场的预测可能过于乐观，尽管三文鱼在日式餐厅很受欢迎，但三文鱼仍不是中国家庭中的日常食品。

       根据挪威水产品分析机构Kontali的数据显示，全球养殖大西洋鲑产量增长预计将在2020年降至2%。尽管供应趋紧将在一定程度上支撑价格，但持续低迷的需求可能将推动价格接近盈亏平衡水平。如果出现这种情况，预计全球三文鱼养殖企业的利润将受到重大打击，出口收入将大幅下降。