6月27日深夜，南京某日料店老板张伟在朋友圈发了一个消息：愿大家都能守得云开见月明。其中一个配图写着：人心中的成见是一座大山。

       6月12日，北京新发地疫情中传出三文鱼切割案板检出新冠病毒的消息。之后，三文鱼下架，日料店生意一落千丈。如今半个月过去，仍无回转之势，他已经准备在两家门店中关掉一家。

       在上海陆家嘴，一家大型日料店老板估算，6月13日至今，她的店已亏损200多万元。

       在张伟看来，这是断章取义带来的误伤，“人在家中坐，锅从天上来”。而他所代表的的日料店，只是受新发地疫情影响的三文鱼产业链中的一环。

       据华东某冰鲜集团负责人估计，该事件覆盖范围广泛，直接影响到约30家一级批发商、1000多家经销商、约7万家日用物料门店，涉及数百万员工，相关物流公司也受到影响。

       此次事件的发生，纵使整个三文鱼市场，连同进口生鲜产业链，都受到了巨大的打击。

       尽管有多位专家表示，没有任何科学证据证明三文鱼本身可以感染并传播新冠病毒（新发地市场有三文鱼案板上检测出病毒阳性样本，更可能是食物表面或案板受到污染），海关监测数据亦可印证（截至6月18日，全国海关对来自疫情高风险国家或地区的15,638个生鲜冷链样品进行新冠病毒风险监测，结果均为阴性），相关舆论也逐渐归于平静，但此次事件的影响却很难立刻消除。

       这条产业链上的从业者，犹如失火的城门下，被殃及的池鱼。

       出口商、一级经销商：事态发展超出预期

       对于三文鱼这条产业链上的绝大部分个体来说，6月12日是个分水岭。

        12日当晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时称，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，该产品的货源来自京深海鲜市场（下称“案板事件”）。

      6月12日中午，三文鱼出口商杨兰(音译)收到了京深海鲜市场一位顾客的信息，称三文鱼“出了问题”。大约在同一时间，上海一家独立海鲜销售公司的负责人刘琦听到消息后，迅速取消了一笔1000箱进口三文鱼的订单，其结果让他少赔了逾300万元人民币。

       6月12日，不断有客户告知杨兰，说收到了北京机场海关的通知，“一会儿说不要进了，一会儿说扣货，到了晚上就全面禁止了。当第一个客户告诉你的时候，你可能没什么感觉，不到一个小时又一个客户通知你，再过一个小时又有客户通知你……你就知道这件事基本定型了。”

       事态的发展还是超出了杨兰的预期。她记得永辉超市是第一个下架三文鱼的。接着北京多家超市、日料店也纷纷紧急下架。那天是6月13日。

       经销商、生鲜电商：有个体户10天损失100万

       6月13日上午10点左右，电商平台上的蔬菜被抢购一空，接下来的一个星期，多个平台准备的蔬菜都是以前的五倍。据该电商平台运营总监介绍，在北京“菜篮子”新发被推翻后，人们不再相信人员混合的批发配送中心，而是将目光转向了供应路线更加清晰的电商企业。

       蔬菜的销量上升了，但是平台上的三文鱼产品和其他海鲜也受到了影响。销售人员表示，当天13日，一些企业在团购中将三文鱼替换成黄花鱼，就连牡蛎也受到影响并退回。

       顺景发在华东地区最大的海鲜批发市场——上海江阳海鲜市场，积压了400件货物。该集团华东区业务主管龚海锡表示，淡季和旺季之间的差异很大。生意不好的时候，他们每天卖出500到600台，生意好的时候，每天卖出2000到3000台，所以这400个产品对他们说“不是什么大的亏损，整个行业的低迷才是最大的打击”。

       截至6月23日，江阳海鲜市场个体户董阳已损失了100多万。

       6月13日，董阳从抖音上看到有关三文鱼的消息，而3天前新进的1000余件货正在运送途中，意味着这几批订单已无法取消。

       冰鲜三文鱼的保质期约为15天，由产地至批发市场需时4至5天。冷冻三文鱼的保质期长达两年。董阳以70元/公斤和90元/公斤的价格将冷冻三文鱼以30元/公斤的价格送到加工厂，平均每条损失800元。

       产品变成冰鲜是一种减少损失的方法，但不是每个经销商都是幸运的。杨兰说，很多加工厂都不敢接受订单，因为若果找不到加工批发商只能看着手中过期的货物。

       龚海锡说，现在江阳海鲜市场上家家户户都不像原先那么忙碌，每个商户都比较空闲。停车场原先停满了物流车，现在这种物流车也大幅度减少。从前人流如织，繁忙喧闹，如今一片萧索。

       日料店：从门庭若市到门可罗雀，只有不到24小时

       对于产业链末端的日料店来说，转折来得迅速又毫无征兆。位于上海陆家嘴的一间大型日料店老板回忆，那个周六（6月13日），生意突然间“一落千丈”，前一天还排队，第二天就几乎无人光顾了，营业额从每天七八万降至一两千。

       店主说，这家店已经开了十多年了，从来没有过这样的情况。刚刚感受到第一波疫情后的恢复。老板还专门升级了店铺，准备迎接新的局面。万万没想到第二波疫情的袭击使得改店家已经失去了200多万元，如果这种情况还没有好转，将根据每日20000~30000元的速度继续损失。

       6月13日一早，上海闵行区某日料店老板张勇照例到市场上去拿三文鱼，一次拿3条，每条7~8公斤，够这家小店销售3~5天。可直到6月23日，连半条鱼都没卖掉，张勇才后知后觉地感受到这次事件给自己带来的震荡。

       自6月13日以来，张勇店的日营业额已经下降到正常水平的10%。自三月份以来，已经损失了数万美元。他的外卖平台上加了一些中国菜，希望能产生一些销售。

       在新发地爆发疫情后，新发地的餐饮业协会和该省餐饮业协会发表文章，倡导公众不要吃生食。甚至点名日料店，要求该店送往检查。

       张勇无奈，却也明白，即使是澄清成功也是无济于事的。最初的“报道中带有诱导性的成分”，再加上当地餐饮协会的文件，使得消费者对三文鱼产品的排斥。在大多数中国消费者眼里，三文鱼产品属于刺身，然而刺身属于日料，因此整个日料餐饮行业的生意也是一落千丈。

       他清晰地记得，一个13人的家庭聚会订单被取消，因为家里的长辈不同意（再吃日料）；另有一桌商务聚餐，对方表示自己并不介意，但不知道客户是否介意……

      据《中国餐饮报告2019》，2019年，中国的日料店多达6.5万家。一二线城市占比最高，且年增幅达到20%以上。2020年预计已达7万家。

       这部分从业者刚从第一波疫情的影响中喘了口气，又再次被精准打击。

       有的倒下，有的“断臂求生”；有人希望尚存，有人不再等待

       消费者何时才能对放下对三文鱼的担忧，三文鱼批发商冯灿预计不会。“保持冷静，因为现在无论好坏都会加深消费者对三文鱼的误解，最好让‘三文鱼’这个词不在社交媒体中频繁出现，尽量淡化在消费者的视线中。”更有很多经销商也保持着同样的观点。

       南京的一位日本店主张伟(音译)自6月12日以来已经损失了20多万元，昨最多可以撑到6月底。并且在6月23日，他在公众账号上发表了一篇文章，指责媒体和舆论压制了三文鱼市场表示：“不有多少合理的报道，最终都会淹没在‘食物是传染源’的推定中。”

       6月27日，也就是“案板事件”发生15天后，许多日料店主和经销商称生意没有恢复。目前，市场从业者中有的已经倒下，也有的“断臂求生”，有人觊觎希望，有人彻底放弃。