疫情造成餐饮业停摆的现实，让超过80%的鲜鲍销路直接堵死。如何解决连江上万吨鲍鱼的去向，仍是燃眉之急。这次疫情暴露的行业短板，在疫情过后怎样去弥补，引起相关各方深思。

       养殖户查看鲍鱼成长情况。记者 邹家骅 摄

       滞销“钱袋子”成了“重担子”

       “春节前，鲍鱼价格一路走高，原想养大点再卖，没想到‘砸’在手上了，春节过后一个都没卖出去。”3月21日，位于连江县苔菉镇后湾村海域的鲍鱼养殖区，阳光灿烂、风平浪静，养殖户郑自城却脸带愁容。

       老郑的养殖渔排内，有6000笼共4.8万公斤鲍鱼滞销，只好继续养在海里。鲍鱼无法出笼，资金就无法回笼，养殖成本不断累加。“每个月工人工资10多万元、饵料支出20万元，还有海域租金、渔排维护费……”老郑扳着手指头算给记者听，“新一批鲍鱼苗也要及时投放，这又是一笔开支。”

       接下来，成年鲍的存活率也会随着气温升高而下降，拖久了，损失难以估计。

       仅后湾村，从事鲍鱼养殖的村民就达半数约500户。

       “鲍鱼以海带、龙须菜等为饵料，鲍鱼滞销将直接影响海带养殖业发展，间接拉低鲍鱼苗种价格，从而拖累整个产业链。”吴永寿说，连江鲍鱼主养区集中在苔菉镇、黄岐镇、安凯乡、下宫乡等，目前全县约有上万吨鲍鱼滞销。若短期内无法消除疫情影响，鲍鱼养殖业将“一损俱损”。

       鲍鱼大量滞销导致价格持续走低，有限的销量，也是以低于成本价换来。比如，市场主打产品10头鲍（10头0.5公斤），每公斤成本约90元，收购价极少低于100元，如今跌至80元甚至更低，依然乏人问津。

       在后湾村码头，往年这个时候车水马龙，好不热闹。“以前一天发好几车货，现在好几天发一车货。”郑自城不胜唏嘘。

       行动齐心协力助鲍农渡难关

       鲍鱼是连江最大的渔业支柱产业和特色产业，2019年该县鲍鱼产量达4.8万吨，占全国鲍鱼产量的三分之一。

       不断扩大鲍鱼销路，最大限度减少鲍农损失，助行业渡过难关，成为各方共识。

       市海洋与渔业局、市商务局等部门与永辉超市、朴朴等大型平台对接，平价销售活鲍。在部门推荐下，永辉超市通过向养殖企业直接采购的方式，以亲民、实惠的价格，每天推出近千公斤活鲍，受到消费者欢迎。永辉超市还与连江一些鲍鱼深加工企业对接合作，在各大门店陆续上架鲍鱼深加工产品，并同步进行线上线下营销。

       市海洋与渔业局甚至直接替养殖户卖起了鲍鱼。3月16日起，该局利用东部办公区内多部门集中办公优势，通过工会、微信公众号等渠道，组建相关联络群，以最实惠的价格，让楼内干部职工自愿参与认购，截至20日，累计向机关单位、周边社区销售1500多公斤鲍鱼，同时向酒店推荐、争取了3吨鲍鱼的订单。

       “这些鲍鱼又大又新鲜，口感很好，又很便宜！”市农业农村局职工郑榕妍不仅自己买，也推介给身边亲人、朋友买。她说，自己也想尽一份力，帮养殖户渡过难关。

       市海洋与渔业局办公室主任黄新泰告诉记者，接下来，他们还将尝试线上直播等方式，为养殖户和消费者搭建更加通畅、方便的销售渠道，助力鲍鱼产业走出困境。

       连江县也及时出台措施，采取线上销售渠道，鼓励企业开设批发店、加工冻鲍出售等方式，增加鲍鱼销售量。

       连江县鲍鱼协会会长吴永寿是当地最大的鲍鱼养殖户、福建中新永丰公司董事长。仅他一家就有300多吨鲍鱼滞销。为了自救，同时帮助其他养殖户解决鲍鱼出路问题，他投资建设的深加工生产线目前已在加紧调试，不久即可投产。

       虽然行情暂时低迷，但鲍农们并没有放弃希望。记者在当地走访时发现，许多养殖户忙着新一年的投苗工作。“现在不投苗，明年底可能就没鲍鱼卖了。”后湾村鲍农林明顺告诉记者，鲍鱼的生长期一般在两年左右，需要提前算好每批鲍鱼的出笼时间，才能一批接一批出货，做到每年都有鲍鱼卖。

       连江鲍农们最大的心愿，是疫情尽快结束，行情迎来拐点。

       反思传统产销模式难经风雨

       疫情下的鲍鱼“无处可去”，其背后的逻辑是什么？记者深入调查后发现，长期传统单一的产销模式，是连江鲍鱼难经风雨的主要原因。

       “全国餐饮业停摆，鲍鱼行业也跟着按下了‘暂停键’。”吴永寿介绍，目前鲍鱼销售量的80%~90%流向餐饮业，占绝对大头。其流通渠道非常单一，即养殖户到中间批发商，再到餐饮酒店。这一现状引发的问题，在这次疫情中彻底暴露出来。

       长期以来受到餐饮业“包养”，使得被誉为“海珍之冠”的鲍鱼，忽略了“百姓餐桌”这块最大的市场。永辉超市相关负责人告诉记者，疫情前，永辉超市福建区域各门店的鲍鱼销量，仅占各类水产品总量的5%左右。“鲍鱼并非民生刚需品，目前大众消费者的接受度、认可度普遍较低。”该负责人说，以往在大众消费者眼中，鲍鱼多以“贵族菜”的身份出现，动辄上百元的消费，让大众“敬而远之”，难以成为消费主力军。另外，消费者对鲍鱼的深加工产品也不太“感冒”，“大多数消费者的传统观念里，吃活鲜才是好的，对深加工品有一定的偏见”。

       吴永寿说，对鲍鱼的消费偏见，跟整个行业的单一产销现状不无关系。吴永寿认为，社会助力可以缓解一时之困，但要真正让鲍鱼产业发生改变，提高抗风险能力，培养大众消费市场是唯一选择。在养殖端，要逐步走向标准化，进一步降低养殖成本，多生产平价鲍鱼；在销售端，更要从餐饮业为主逐步转向普通家庭的餐桌，抓住“百姓餐桌”这个最大的市场；在加工端，严格按相应的标准生产加工，让鲍鱼冻品等加工品的质量、口感不比活鲜差。

       令人期待的是，记者在采访中了解到，福州市有关部门已有意识地进行引导或出台措施，通过多渠道销售、强化宣传展示、上马深加工项目等，解决鲍鱼产业发展的上述问题。