大黄鱼是原产于西北太平洋的大黄鱼科的一种海洋鱼类，一般生活在台湾海峡等温带水域。曾经在中国、韩国和日本海域资源丰富，但是由于过度捕捞，其物种数量在20世纪70年代锐减。

       根据粮农组织统计，2016年全球大黄鱼产量达到269300吨，主要由中国(99%)和韩国(1%)生产。具体而言，捕捞产量达到103800吨，水产养殖产量达到165500吨。

       目前这一物种已经在中国成功养殖，占全球产量的一半以上。

       中国大黄鱼产量

       大黄鱼主要是网箱养殖，在中国主要集中在福建、广东、浙江和山东等东部沿海地区。其中福建是核心养殖区，鱼产量占85%以上。2017年中国共生产大黄鱼177 600吨；福建省生产了150542吨，广东省生产了12500吨，浙江省生产了14600吨。其养殖成本包括场地租赁、饲料、水、电、保险和劳动力。

       在各项成本中饲料成本是最重要的，对于这种食肉物种来说，达到总成本的70%左右。实地调查报告称，活饲料鱼和配合饲料的价格分别约为每公斤0.45美元和1.60美元。在中国为保护海洋资源而设立的禁渔期，农民不得不依赖复合饲料，饲料价格上涨。减少食用活鱼变得越来越流行，在一些地区，国家甚至补贴选择复合饲料的农民。

       黄鱼消费市场

       大黄鱼主要以冷冻形式出口，鲜活大黄鱼和冷藏大黄鱼的比例很小。作为全球最大的大黄鱼产品生产国，中国在国际市场上具有明显的出口优势。

       在过去的十年里，中国大黄鱼的出口单价增长了105%，但受成本等因素影响出口量却减少了。

       2018年，中国出口了39 200吨大黄鱼(冷冻33 100吨，新鲜和冷藏6 000吨)，1999年开始向中国台湾省出口大黄鱼产品。2000年后，出口逐渐转向韩国和东南亚国家。2018年，出口值在过去十年中创下历史新高，尤其从2009年开始，中国对初级加工水产品的出口退税从5%提高到13%，对深加工产品的出口退税从13%提高到15%。这使得2010年大黄鱼的出口大幅增加。

       2010年后，由于不利的汇率、全球经济发展缓慢、贸易自由化放缓以及国内环境问题，出口量呈下降趋势。尽管如此，由于价格相对较好，黄鱼出口额已经趋于平稳。

       黄鱼市场的困境

       虽然大黄鱼的出口给我国企业和农民带来了利润，但近年来，饲养成本高和市场集中度过高阻碍了该产业的进一步发展。

       由于国内通货膨胀和新的休渔政策，大黄鱼渔民饲养成本增加了。此外，劳动力、药品和地租的成本也在上升。2017年9月，出口退税率从13%降至11%，贸易商需要缴纳更多税款，这一定程度制约了了大黄鱼行业的出口表现。在出口市场中，亚洲市场的过度集中是显而易见的，亚洲市场约占总出口的88%，而该行业的未来发展应该包括市场的多样化。