2019年上半年，全国小龙虾养殖面积和产量快速增长，出现了产能过剩、上市集中、品质参差不齐、产销信息不对称等不和谐的现象。同时，小龙虾产地价格动荡波动给养殖户一度造成了心理忐忑，小龙虾产业未来该何去何从呢？针对以上问题，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、国家虾蟹产业技术体系、中国水产养殖网在安徽联合召开了中国小龙虾产业发展趋势内部研讨会。来自全国小龙虾一二三产业的30多位专家和企业代表出席会议，就小龙虾产业的现状、面临的问题及下一步发展的趋势，进行深入和研讨和交流。

       江苏、安徽、湖北等小龙虾主产区专家与企业代表分析了上半年各个省份的产业现状。

       江苏省淡水研究所养殖室主任唐建清谈到小龙虾今年价格走势很反常，总体走势是“高开低走”。从市场走量的情况来看，产业规模仍然较快增长，因受温度上升，消费量减少、去年库存量上升等因素的影响，价格下降。江苏省提出了养繁分离、错峰养殖，与湖北错开上市时间，提前上市。

       安徽省水产技术推广总站蒋军副站长分析了安徽省小龙虾产业的现状，他谈到安徽省小龙虾产业目前发展速度很快，今年省水产技术推广总站启动了对省内小龙虾产地价格的监测跟踪，发展快预估今年产量会达到40万吨；政府资金也起到了较强驱动效果；虽然价格波动大，效益总体向好，亏损的主要是新户和小户，大户相对要好一些。

       湖北省水产技术推广总站研究员汤亚斌讲到湖北省小龙虾养殖是以稻虾共作模式为主，2018年湖北省稻田养虾面积是571万亩，2018年养殖产量81.24万吨。2018年一、二、三产综合产值1001亿，第一产业324.97亿，第二产业186.89亿，第三产业489.14亿。上半年，80%-90%养殖户保本或亏损，造成亏损主要受养殖面积扩大，水草遭到破坏，新手盲目上马等原因的影响。

       湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚提到目前对养殖效益影响比较大的是苗种因素，包括苗种的数量、质量和苗的时间以及存活率的问题。目前的情况是苗种充足的省份亏本的现象就比较少，而苗种短缺的地方需要从外地运苗，亏本的现象就比较多，所以苗种的数量也决定着养殖的效益。另外，出苗的时间非常重要，出苗早效益就好一些，出苗晚效益就差。

       近年来各种小龙虾产品的加工量大幅增加，来自安徽富煌三珍食品集团、巢湖市大鑫食品有限公司和德炎水产食品股份有限公司的企业代表结合企业的实际情况分析了产业发展变化。

       安徽富煌三珍食品集团董事长、中国水产流通与加工协会副会长张波涛建议小龙虾一二三产业应更加协同发展，加大抱团取暖的力度，每个环节都要维持合理的利润空间，维持产业长期稳定的发展。

       巢湖市大鑫食品有限公司总经理甘世东总结近年来小龙虾产业发展变化：一是养殖量得到了较快的延伸发展，可以给加工厂提供了充足的原料供给，二产由粗加工逐渐转变为精深加工， 消费市场由线下生虾销售发展为线上线下齐头并进， 三是国内大企业、大资本纷纷涉足小龙虾加工业，四是小龙虾一二三产业的融合程度进一步提升。

       德炎水产食品股份有限公司投资发展总监范玉龙谈到活虾价格降低，逐步由主打产品变成了引流产品，加工企业资金周转非常困难，电商的热度也在极度消退，价格波动频繁，价格控制权会逐渐掌握在大规模企业手中。

       不断扩大的餐饮消费市场，是小龙虾产业爆发式增长最强劲的动力。知名小龙虾品牌“堕落虾”的创始人李林渡通过分析三产看产业的整体变化：2019年小龙虾需求量增速放缓；从美团统计的数据来看，小龙虾餐饮店18年比年17增加14万家，但18年到19年目前为止增加了5万家（小龙虾开新店基本都是在上半年），夜宵（包括小龙虾）销售量6月份比去年下降了10%；从自身情况来看，“堕落虾”以调味虾为主，整的销售情况还是比较稳定的，但也下调了新店开发计划。他建议到一是养殖模式需要调整，稻虾占比过大， 使得需要的时候非常低，可以适当增加池塘精养虾，延长养殖时间；二是行业对小龙虾品质要求的重视程度需要提高，要加大对优良品种的建设，最终形成消费端的知名品牌。 

       综上所述，产业链各端均要理性看今年小龙虾价格变化和波动，整体上仍是高位运行的状态。推动小龙虾产业健康发展需要从需求和供给两方面同时考虑，并要推动制定形成针对小龙虾品质的行业标准和国家标准，从生产端和消费端分别细化考评参数，提升小龙虾品质和市场认可度，加速打造形成具有一定影响力的小龙虾产品品牌，共同促进产业的健康可持续发展。