作者/ 胡路怡
 
       据市场调研公司Fact.MR报告，2019年全球虹鳟鱼的消费量将达到95万吨，其中的83万吨为养殖虹鳟。随着消费者对健康水产品的认可，和对优质蛋白的需求增长，未来十年虹鳟的市场增速将维持在5%左右。2019至2029年间，世界虹鳟鱼的销售额将增加20亿美元。

       目前，俄罗斯是全球最大的虹鳟消费市场，也是全球第二大虹鳟进口国，人均年消费量约22公斤。日本是全球最大的虹鳟进口国，Fact.MR预计，未来几年东亚国家将成为虹鳟消费增量的重要市场。


       虹鳟的产品供应形式不同于大西洋鲑，养殖生产商多以小型企业为主，这些小型企业为全球市场提供六成以上的产量（66万吨）。

       大型生产商，如Mowi、Cermaq、Leroy和Grieg Seafood等公司，都在不断强化对虹鳟养殖产业的战略收购。而对于小型虹鳟企业来说，践行产品多样化生产将成为未来重要的市场战略。越来越多的行业参与者对各种虹鳟产品进行间接分销，提升产品的销售额和附加值。


       虹鳟养殖业的前期投入、后期维护和运营成本非常高昂，已成为限制虹鳟养殖业发展的重要原因。好消息是，越来越多的先进技术和非传统鱼类养殖的可持续性实践模式将优先在虹鳟养殖上运用，创造经济上可持续的市场前景，并使虹鳟养殖业继续保持行业领先。