说起小龙虾，我们走在城市夜晚中常常会想到麻辣小龙虾，啤酒小龙虾，蒜蓉小龙虾以及清炒小龙虾等美食，虽然可以做成鲜美可口的食材，但其走红却是借助了各地烧烤店爆炸式的营销方式，使得2017年我国小龙虾需求量高达200万吨左右，而当年小龙虾供应量却只有100万吨而已！其中餐饮业就占据了三分之一的需求量，再加上这几年手机直播网络的快速发展，小龙虾市场也一夜间迅速火热起来！

       虽然这几年我国的小龙虾养殖户越来越多，但是，由于现在人们的生活水平越来越好，消费能力也越来越强，所以对于小龙虾的需求量也在增长。我国目前主要的小龙虾供应地，是我国的湖北地区，相对于我国全国的小龙虾消耗量来看，其实小龙虾，养殖的数量仍然有很大的市场空间。所以小龙虾至少在短期之内不可能出现大幅下跌，整体将会趋于比较平稳的状态，价格维持在30~40元之间，是比较正常的。

       小龙虾这一“网红”食品仍处于爆发式增长之中。小龙虾“走红”既有人们消费习惯、消费行为的改变和市场培育的因素，也有网络这一工具的巨大推动作用，特别是网络这一工具还在继续发挥其巨大的裂变作用，西南、西北、华南、华北等地小龙虾餐饮仍将持续火爆。据有关机构的调查显示，本年度小龙虾的消费市场仍然是保持高速增长的态势，市场缺口至少在100多万吨以上。