“中国鲍鱼之乡”、“连江鲍鱼国家地理标志保护产品”、“连江鲍鱼地理标志证明商标”，近年来，属于连江鲍的“金字招牌”接踵而至，从源头至终端，福建连江县在不断整合行业内的优势资源中建立了从鲍鱼研发育苗、生产养殖到加工销售为一体的完整产业链条。现如今，连江鲍鱼加工品种丰富、规格齐全、销路广阔，区域产业经济呈现欣欣向荣的发展态势。 

　　目前，连江鲍鱼的产量占全国总产量30％以上，鲍鱼产品在国内国外市场占有率不断扩大，活鲍产品已全面进入北京、上海、广东、辽宁等各大城市的批发市场，并在消费者中获得了良好口碑和知名度。近日，笔者走访连江鲍鱼生产企业，深入探询鲍鱼产业里的中间商龙头企业，了解处于产业链终端的鲍鱼批发行业运行模式。 

　　从“搭便车”到“乘专车”，走出一条“升迁之路” 

　　“我二十年前就开始做鲍鱼批发了，当初只能走空运途径，运费不便宜，鲍鱼在中途死亡的量还多。”据福建裕海水产有限公司总经理杨大林介绍，在1998年他向外拓宽市场，销售自家养殖的鲍鱼时，受技术限制影响，空运的成本每斤高达4.5元，从厂家将鲍鱼装箱打包到飞机运输再到二级批发商接货并运至厂家，全程耗时近10小时，而空运的鲍鱼只能采用脱水运输的方式，长时间的路途奔波加上温度环境的随机变化，水箱里鲍鱼的死亡率一度居高不下。

　　活鲍运输车。  

　　成本高，损耗大，回报低的空运方式毕竟不是拓销鲍鱼的长久之计，杨大林的鲍鱼开始尝试搭乘“活鱼顺风车”销往外地，“第一次搭拉鱼的货车运了700斤的鲍鱼，车厢里共有10个桶，我们的鲍鱼只占其中1个桶，”杨大林说。然而，搭乘“鱼车”便车却并不方便，运输鱼类的货车提货时间周期长，有时两天才发车一次，这极大限制了鲍鱼的出产。随着鲍鱼批发企业的规模扩大，连江鲍鱼品牌建立推广，销量大幅提升后，专业的活水运输车队才开始找上门来，根据鲍鱼对运输环境的要求合身打造，全程打氧，并将成本控制在每斤1-1.5元。如今杨大林的鲍鱼从连江销往上海，正常一天可发1-3部车，若遇上好的行情，可增至7-8辆运输车。 

　　从福建内销到深圳、广州再到全国各地，目前，除了乌鲁木齐和甘肃两个省份尚无开拓市场，经由杨大林批发销售的连江鲍鱼已经游进了千家万户的锅碗餐盘中。 

　　暂养海水循环过滤，精心伺候“海珍之冠” 

　　鲍鱼对生活环境质量要求极为严苛，任何一个环节不符标准都将导致鲍鱼大面积死亡，在15米水深的海域以海区吊养的养殖模式悬置在7米左右水深的区域，以此避开水面浅层的杂质与水底上扬的泥巴，保证水质的清洁，在养成阶段以海带、龙须菜等无公害的大型藻类为食，从生长环境到喂养饲料都决定了鲍鱼健康、绿色、无污染的高品质特性。 

　　净水过滤池。  

　　在选择养殖户进货活鲍方面，杨大林依据自己二十多年来与鲍鱼打交道积攒的技术经验，成立专业的采购团队负责把控质优新鲜的鲍鱼进货货源，在筛选中，若海区里的养殖箱一捞出来就能听见鲍鱼壳互相碰撞发出“听令哐啷”的响声，便不予采购，因为健康鲜活的鲍鱼，其腹足吸附力极强，紧紧贴在箱框壁上，人若不费点力气便很难将它从壁上取下。 

　　批发商从养殖户手中收购而来的鲍鱼，在运往销售地之前需经过批发商厂家的中间暂养环节，让远离天然海区的鲍鱼在暂养池里调整温差，适应人工营造的生存条件。为保证水质的清洁，暂养池里的海水需每日更换，且池里安装有精密的循环过滤系统，将海水里的杂质过滤除净。在活鲍的装、卸、运输流程里，均配备摄像头进行全程记录，以此达到问题追踪溯源的整体把控。“早些年也不知道什么原因，货一拉上来，第二天再看时，状态不对，全都焉了，那时候亏损了几百万元，”连江源丰鲍业有限公司总经理陈友武在谈到早期鲍鱼暂养环节时淡然一笑，“都当交学费了。”早在2012年，陈友武在暂养鲍鱼时因进货量大，密度过高，打氧不够，鲍鱼因供氧不足窒息而亡。 

　　价格亲民接地气，拓展延伸零售终端 

　　市场决定产业的发展，从近几年福建养殖鲍鱼的市场价格波动情况看，随着产量的上升，价格明显回落，利润空间压缩。近年生鲜市场里的鲍鱼价格有时甚至卖出了每只低至2元的“白菜价”，批发商从进货到出货，每斤仅赚取5毛左右的毛利润。“现在只能以量取胜，每天往全国各地发货，一天靠走量两三万斤来弥补差价，”陈友武说到，“如今市场价格透明，行业竞争激烈，我们一趟下来有时也是亏损的。”

　　员工在筛选鲍鱼规格。  

　　近些年，福建连江鲍鱼产业在不断发展壮大中大幅提升自身综合经济实力，逐步形成专业有序分工、结构优化调整、品质持续发展的新格局。其中批发行业的规模扩大产业延伸也得益于养殖技术、运输技术在日趋成熟，物流体系发展完善，市场销路的拓宽及连江鲍鱼品牌建立推广之后的辐射效应。后期，连江许多鲍鱼批发企业将延伸产业链，进行产品深加工制作，扩展流通渠道，朝终端零售市场迈进，精细化、多元化定位销售对象，结合电商平台和物流体系将健康绿色的鲍鱼直接配送至家庭或酒店等餐饮行业。（全怡月）